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青岛啤酒有限公司二厂:辅助生产过程中对微生物的全面监测

青岛啤酒二厂是青岛啤酒股份有限公司的骨干工厂,占地面积十五万平方米,是目前国内自动化程度最高、控制手段最先进的现代化啤酒生产工厂之一。

在啤酒的生产过程中,微生物的监管是生产管理的重点和难点。为了加强各个环节微生物的监管,青啤二厂引进迅数菌落分析仪,加强生产过程中酵母菌培养与控制,麦汁腐败菌、啤酒腐败菌、产酸菌以及酿造环境、原辅料中其他有害菌的监测,做到科学的管理与监测,保证啤酒的质量及风味的稳定性。

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